Il timballo all'abruzzese? Nulla di molto diverso dalla più nota lasagna alla bolognese, seppure con varianti tramandate in famiglia a seconda dei gusti e degli ingredienti a disposizione. Ecco come si prepara
Si chiama "alla pennese" perché questa versione di trippa è uno dei piatti tipici del centro vestino, cucinata in salsa di pomodoro molto densa e arricchita da diversi aromi. Vi spieghiamo come si prepara
Dal pecorino di Farindola, realizzato con caglio suino come facevano gli antichi romani, al liquore Aurum battezzato da D'Annunzio, passando per i vini Igt delle colline pescaresi alla Centerba Toro prodotta con ricetta segreta da più di due secoli a Tocco da Casauria
Si chiamano “tajarille”, in italiano tagliolini e, insieme ai fagioli, sono uno dei piatti tipici della provincia di Pescara e dell’Abruzzo intero. Ecco come si prepara questa gustosa pietanza
Che li chiamate "fiadoni" o "casciatelli", poco importa: quel che è conta è che questi rustici a forma di raviolo e a base di formaggio sono uno dei prodotti più gustati in Abruzzo durante le festività di Pasqua e non solo
Si realizza con formaggio pecorino poco stagionato, ricoperto con una pastella di uova, farina e sale, e poi fritto in abbondante olio di arachidi. Nato nel teramano, si è diffuso rapidamente in tutta la regione
Affondano le origini nelle antiche abitudini dei pescatori, si differenziano di poco per ingredienti, modalità di cottura e gusto. Quello pescarese ammette soffritti e aceto, la versione vastese fa largo uso di ortaggi e pomodoro
Con una copertura di cioccolato e un cuore morbido i mostaccioli, tipici di tutto il sud Italia, hanno una propria ricetta abruzzese. Un tempo venivano preparati soprattutto nei periodi di festa, quando la cioccolata abbondava e poteva essere riutilizzata per la glassa
Il digestivo più apprezzato della nostra regione è vincolato da norme e divieti, ma nelle case degli abruzzesi (e dei pescaresi) non manca mai. Vi spieghiamo come si fa
E' uno dei pochi piatti vegetariani della tradizione abruzzese, ottimo come contorno, ma anche come condimento: si tratta del cosiddetto "ciabotto", una serie di ortaggi cotti in padella con olio e sale, facile da realizzare e davvero gustoso
Una ricetta nata dalle esigenze dei pastori che avevano bisogno di non sprecare la carne degli ovini malati o anziani, così la cucinavano per ore, usando vino, erbe e spezie per coprire il cattivo odore, dopo aver fatto marinare per almeno una notte
Tradizione vuole che siano i dolci tipici del Carnevale, ma negli ultimi tempi gli amaretti abruzzesi sono stati sdoganati in ogni periodo dell'anno. Ecco come si preparano e cosa serve per realizzarli
Sulla tavola delle famiglie abruzzesi nel giorno di festa non mancano pasta alla chitarra e agnello al forno, in diverse varianti a seconda delle zone. E la tradizione prevede i fiadoni di rigatino, pecorino e parmigiano, oltre al dolce giallo con il liquore
Per realizzarli servono cornetti rossi e gialli, uova e olio extravergine d'oliva. Sono semplici da fare, ma l'imperativo è usare prodotti freschi e di stagione. I più golosi possono usare questa pietanza prelibata anche per farcire un panino
Uno nasce quasi 100 anni fa dalle mani di D'Amico e viene battezzato da D'Annunzio. L'altro è ideato dal pasticcere Camplone 50 anni dopo ed è diventato il simbolo della pasticceria di famiglia. Ma le prelibatezze al cioccolato presentano lievissime differenze
Cambiano nome a seconda della zona in cui vengono realizzate, ma hanno in comune la forma, la ricetta e l'uso del ferro, che nel Settecento veniva realizzato con l'incisione dello stemma del casato o delle iniziali del proprietario
La “pizza doce” è la torta per eccellenza della tradizione abruzzese. Ovviamente, non si tratta di una pizza, ma di un dolce composto da vari strati di pan di spagna di colore giallo intenso, bagnati con l’alchermes o altri liquori, generalmente farciti con crema pasticciera e crema al cacao
Ogni famiglia ha il suo segreto, in base al gusto o alla propria tradizione, ma ad accomunare le tavole degli abruzzesi c'è questo piatto principe del Natale in Abruzzo. Un brodo ricchissimo, fatto di tacchino o gallina, di cui esistono diverse versioni
La forma è simile ai mostaccioli, ma gli scarponi, dolce natalizio tipico della Valle Peligna, hanno delle particolarità che li rendono unici e deliziosi, a cominciare dall'impatto a base di mostocotto, che segue una tradizione secolare
