La ciaudella, nota anche come panzanella abruzzese, è un piatto estivo molto fresco, leggero e genuino che arriva dalla tradizione contadina. Una prelibatezza antispreco ma anche un fresco salvacena. Vediamo insieme come si prepara scoprendo la ricetta della panzanella abruzzese.

Ingredienti

• 600 grammi di pane casalingo raffermo
• 3 pomodori maturi
• 1 cipolla
• 1 cetriolo
• erbette di campo profumate
• foglie di basilico
• 2 spicchi di aglio
• 3 cucchiai di aceto
• olio extravergine di oliva
• sale
• pepe

Procedimento

Prima si bagna la mollica del pane raffermo in acqua fredda, finché non si è ben inzuppata. A quel punto si strizza molto forte, per poi mescolare in un'insalatiera la mollica sbriciolata, l'aglio tritato, il basilico spezzettato con le mani, la cipolla tagliata a fette sottili, le erbe profumate e il pomodoro tagliato a fettine. Ora si può condire con sale, pepe e olio, lasciando riposare in frigorifero per qualche ora. Prima di servire, si può aggiungere l'aceto a piacere.